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把肉變嫩七大妙招

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發表於 26/3/2012 23:16 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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澱粉法:
將肉片切好後,加入適量的幹澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩。

啤酒法:
將肉片用啤酒加幹澱粉調糊挂漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。

雞蛋清法:
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒,可使肉質鮮嫩潤滑。

食油法:
炒牛肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘後下鍋,可使肉質細嫩。

鹽水法:
用高濃度鹽水使凍肉解凍,成菜後肉質爽嫩。

芥末法:
煮牛肉時,可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上,煮前用清水洗凈,這樣牛肉易煮爛,且肉質鮮嫩。

蘇打法:
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒,可使肉質軟。
發表於 27/3/2012 17:30 | 顯示全部樓層
澱粉法:
將肉片切好後,加入適量的幹澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩。

啤酒法 ...
龍18 發表於 26/3/2012 23:16


仲有係用可樂浸下D肉都得
發表於 27/3/2012 17:45 | 顯示全部樓層


2008418103757900_2.jpg
發表於 27/3/2012 20:44 | 顯示全部樓層
高高 發表於 27/3/2012 17:45


好味道
發表於 7/4/2012 23:20 | 顯示全部樓層

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